Šta će se piti u 2024? Trendovi koji će obeležiti narednu godinu 🍸
I kao što svi znamo, kraj godine je trenutak kada podvlačimo crtu - pravimo presek dešavanja iz prethodne i predviđamo trendove za sledeću.
Za vas smo malo istraživali i napravili pregled nekih od najupečatljivijih prognoza koje se odnose na ugostiteljsku industriju, ali pre svega koktel bar scenu. Ono u šta smo sigurni i bez prognoza, jeste da će i u narednih 366 dana sigurno biti prilika za nazdravljanje kako poslovnim tako i privatnim uspesima! 🥃
Inovacije i kokteli - Ono što se očekuje i u 2024. godini jeste nastavak eksperimentisanja s nekonvencionalnim sastojcima i tehnikama u kreiranju koktela. Upotreba lokalnih sastojaka, kućnih sirupa, začina i biljaka, sigurno će i dalje biti jedan od izuzetno često praktikovanih trendova. Recimo, mnogi smatraju da su kreativni barmeni odavno uključili povrće u svoje koktele ( krastavce, paprike..), ali kažu, manje uobičajeno povrće poput cvekle, morske trave, šargarepe, ube i edamame, tek dobijaju svojih 5 minuta u različitim koktelima. Prilagođavanje svetskih modela lokalnim ukusima i navikama, recept je koji ostvaruje dobra rezultate u različitim proizvodnjama, a tako je i u svetu koktela. Mada, mi u Riddle već odavno prepoznajemo ključni doprinos čajeva, lokalnih travarica i karakterističnih priloga finalnom iskustvu ispijanja koktela. Šta mislite o ajvaru u vašem koktelu?
Ukusi Dalekog Istoka - Proizvodi i ukusi sa Dalekog istoka biće naročito traženi u Evropi, pa i kod nas. Ovo će biti velika godina za azijske sastojke i ukuse. Đumbir, limunska trava i list kafira limete... To je samo vrh ledenog brega od onoga što je u ponudi ukusa sa Dalekog istoka. Tu su i poznata istočnjačka alkoholna pića poput Baiju, Sake, Mekhong. Na svetskom nivou, ogromnu pažnju privlači istočnjačko voće - yuzu. U poslednjih 5 godina u SAD-u internet pretrage ovog voća skočile su za 209% :) A znamo iz kog dela sveta se trendovi najbrže premeštaju u Evropu :)
Tekila, tekila, tekila - U svetu pića i alkohola, Tekila će nastaviti da raste kao trend i 2024. godine. Neverovatan zamah u prodaji i upotrebi imala je u 2022. i 2023. ... A izgleda da će ova provokativna i progresivna faza tekile samo da se nastavi... :) I to zaista ima velikog smisla. Nakon sumornog perioda pandemije, ljudi su ponovo raspoloženi za zabavu, a tekila je savršen partner. :)
Više lica Negronija - Negroni je klasičan koktel koji je doživeo nagli porast popularnosti u poslednjih nekoliko godina. Zamislimo li taj balans slatkih, gorkih i biljnih ukusa, nije ni čudo zašto su ljudi postali privrženi ovom italijanskom koktelu baziranom na Campari-u u svojim srcima. Međutim, 2024. godine, ljubitelji Negronija će eksperimentisati sa novim obrtima starog klasika. Zamena džina za proseko, rezultira verzijom sa niskim sadržajem alkohola poznatom kao Negroni Sbagliato koja je lagana i slatka. Još jedan recept zamenjuje džin za drugog favorita iz 2024, a to je Meskal. Dimljeno, gorko - slatko piće, zvano Mezcal Negroni.
Zdravi kokteli - Rastuća svest o zdravlju doprineće popularnosti zdravih koktela, uključujući one sa smanjenim sadržajem šećera, bezalkoholne opcije, ili koktele sa sastojcima koji imaju dodatne zdravstvene beneficije.
Eksperimenti sa kockama leda - Trend za miksologe ali i kućni bar! 2024. je godina u kojoj širimo prostor za kreativu sa ledom. Od ogromnih kockica do specijalnih oblika, onim posebnim natopljenih biljem ili voćem. Led ima mnogo veću ulogu od rashlađivanja pića, on može i ukrasiti vaš koktel i iskustvo ispijanja istog. Zato u 2024. nas čekaju neobični kalupim, eksperimenti i jedinstvena iskustva sa ledom. A znate i koga da pozovete ako vam nešto tako već sad treba :)
Edukacija i veštine - Rastući interes za edukaciju o koktelima, bilo da se radi o samoproučavanju putem online resursa ili učestvovanju u radionicama i kursevima kako bi se poboljšale veštine pravljenja koktela.
I ovde nećemo završiti. Koliko pratimo i trendove koji se odnose na ukuse naših gostiju, njihove preferencije, sastojke koktela, toliko smo želeli da podelim sa vama i kakvi to trendovi očekuju ugostiteljsku industriju u globalu. Evo nekih prognoza:
Održivost- Povećana fokusiranost na održivost u ugostiteljskoj industriji, uključujući korišćenje lokalnih i organskih sastojaka, smanjenje otpada i upotrebu ekoloških ambalaža.
Digitalno iskustvo - Dalji razvoj digitalnih tehnologija i online prisustvo, uključujući narudžbine putem mobilnih aplikacija, online rezervacije, i interaktivne sadržaje koji angažuju goste.
Personalizacija iskustva - Individualizovana iskustva za goste, uključujući personalizovane koktele prema preferencijama gostiju ili čak kreiranje svojih koktela putem interaktivnih timskih kreacija.
Inovacije u konceptu restorana - Pojava novih i inovativnih koncepta restorana, kao što su pop-up restorani, restorani na otvorenom, i koncepti koji kombinuju hranu i piće sa drugim vidovima zabave.
Povećana transparentnost - Restorani i barovi će više naglašavati transparentnost u vezi sa svojim poslovanjem, uključujući izvor hrane, procese pripreme hrane i pića i druge informacije koje su od interesa za goste. Ova transparentnost može doprineti izgradnji poverenja kod potrošača.
Saradnje i ograničena izdanja - Barovi i restorani će sve više ulaziti u saradnje sa drugim brendovima, bilo da su to lokalni proizvođači alkohola, umetnici ili čak modni brendovi. Ograničena izdanja koktela ili posebnih događaja koji proizilaze iz ovakvih partnerstava mogu povećati interesovanje gostiju i doprineti brendiranju.
Pretpostavljamo da ste, kao i mi, primetili da se neki od trendova provlače već godinama unazad, ali to nam govori da dobre stvari ne treba menjati. Jedno znamo, ono što je dobro za goste i korisnike, i upotpunjuje njihova čula i potrebe, biće trend, pa sigurno narednih 300 do 400 godina... U to ime 🍸
%20(1).jpeg)
